豆カレー

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    インド人のお客様に凄く褒められます(*´∇`*)インド人 豆カレーにはうるさいそうです。日本人が作ったとは思えないと。スパイスと豆の融合(^^*)豆も一晩しっかり浸水させて 圧力鍋で茹でてます(^-^)/ ほっこりスパイシーな美味しさですよヽ(´∇`)ノ
    posted by: ツムラ | メニュー | 13:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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      そろそろ春の新作作りますか!
      既にイメージ出来てるカレーが二つほどありますヽ(´∇`)ノ
      もちろん、オリジナル!ミラーンだけにしか出せないスパイスカレー♪
      posted by: ツムラ | メニュー | 14:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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        ミラーンの【サグチキン】今季は終わりました!

        昔ながらの根の赤いほうれん草を使ってます。

        冷凍や輸入ものハウスものを使わないので季節限定となります。
        旨味が全く違うので妥協出来ません。

        寒くなるまでお待ちくださいね(^-^)/
        posted by: ツムラ | メニュー | 14:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

        イカカレー

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          地元の魚屋さんに毎回頼んでる新鮮で身の厚いイカ。内蔵取って皮剥いて貰ってからが、私たちの仕事。吸盤しごいて、クチバシ取って一枚一枚丁寧に手切りです。もちろんあの人の顔を想い浮かべながら(^-^)
          posted by: ツムラ | メニュー | 19:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

          イカカレー

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            地元の魚屋さんに毎回頼んでる新鮮で身の厚いイカ。内蔵取って皮剥いて貰ってからが、私たちの仕事。吸盤しごいて、クチバシ取って一枚一枚丁寧に手切りです。もちろんあの人の顔を想い浮かべながら(^-^)
            posted by: ツムラ | メニュー | 19:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

            飴色玉ねぎ

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              この時間、店外はいつも良い匂い(^-^)飴色になるまでひたすら玉ねぎ炒めてます。もちろん、国産玉ねぎ。一個一個皮剥いて丁寧に心を込めてじっくりと。毎日毎日…。
              posted by: ツムラ | メニュー | 18:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

              ほうれん草の放射能の測定

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                これが心配で今年はサグチキン出すのが遅くなりました。

                0.14sv/h です。
                空間放射能から引くと、ほうれん草分は、0.01sv/hです。
                影響ないです。全く(^-^)
                ホントに安心しました。

                お客様も安心してお子様にも食べさせてください。
                栄養満点です。


                自分や、自分の大切な家族に食べさせたくないものは、大切なお客様にも食べさせたくはない、信念です。
                これからも安心してミラーンのカレーを召し上がってください。


                手作り、無添加、素材とスパイスと塩で作られた本格インドカレーです。

                半端な気持ちで作ってないです。


                全ては「美味しい♪」のお客様の笑顔に会いたくて、心を込めて作ってます(^-^)
                posted by: ツムラ | メニュー | 19:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

                ほうれん草

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                  今日は2箱分のほうれん草をサグチキン用にピューレしました。
                  二箱で60束

                  お店の中が森林浴できるくらい相当の量ですが、ピューレにするとたったの三ボール分です(T_T)

                  この時期、ほうれん草洗い用にバスタブが欲しい(^^;)

                  一束づつ崩して良くない葉を捨てる→溜め洗い→流水洗い→茹で→ピューレする。

                  これをランチ後に通常の仕込み、片づけと平行して行うので、この時間にいらしたお客様は、ゆっくりした気分になれませんね(^^;)
                  国産の露地物のほうれん草しかミラーンは使いません。
                  海外品、冷凍品やハウス栽培とは旨味、風味、濃くが違います。

                  寒い時期だけの楽しみです。


                  是非お召し上がりくださいね(^-^)/

                  心を込めてひとつひとつ、手作りで丁寧に作ってます(*^∇^*)
                  posted by: ツムラ | メニュー | 19:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

                  生のカレーリーフ

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                    知る人ぞ知る【カレーリーフ】
                    先週から フレッシュな生が入手してます!

                    沖縄で栽培されてるものですが、初出荷分が台風でやられて 今年は入手がおそくなりました。


                    それでも大量に作って保存してたカレーリーフオイル漬けでまかなってましたが やっぱりフレッシュは香りが違う(*^∇^*)

                    これいれるだけで、グググッと薫りがグレードアップしますよね!


                    インドではそこら辺に生えてるカレーリーフなのに、こんなに日本で入手困難なんて…。

                    野菜カレーには必需です☆
                    ミラーンの野菜カレーの美味しさには カレーリーフがひと役かってます(^-^)
                    posted by: ツムラ | メニュー | 18:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |